澳门瑞吉酒店全新呈献“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐，尽享“瑞吉尊邸流光”庆典活动

澳门瑞吉酒店行政助理总厨Michele Dell’Aquila及侍酒師段立山（David）

瑞吉酒店及度假村诚邀名流雅士尽享“瑞吉尊邸流光”庆典活动，重温由品牌创始家族——阿斯特家族发起的众多恆久传奇的庆祝仪式，感受其闻名已久的欢庆传统和精緻奢华。“瑞吉尊邸流光”为每一个季节精心制定独特的主题，呈献一系列囊括文化、时尚、餐饮等多个方面的瑞吉酒店标志性仪式，并在亚太区精心选址的众多瑞吉酒店及度假村演绎新的传统。

在澳门瑞吉酒店的夏季的庆典活动由雅舍餐厅开启，由行政助理总厨Michele Dell’Aquila，精选可持续捕获之食材，全新呈献“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐。臻选来自世界各地的顶级食材，展示不同饮食传统及文化，加上他出色的烹调技巧，引领宾客探寻一场非凡美妙的味蕾之旅。

Michele深信美味的佳餚源自品质卓越的食材，可持续性捕获食材除了要秉承保护食物来源及环境外，亦要确保使用最健康自然的种植方式。因此，他坚持採用来自法国、意大利和日本等世界各地优质的可持续捕获及有机食材，匠心打造饕餮臻味美学。

全新“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐以优质法国Geay L’Ultime生蚝展开，此生蚝出产于法国Geay家族的小渔港，他们由1874年起就在法国西部Marennes-Oléron海湾养殖生蚝，採用独特传统的方式养殖生蚝，令法国生蚝举世闻名。Geay L’Ultime生蚝肉质鲜嫩，口感细緻及富层次感，配上Sturia鲟鱼鱼子酱，其散发果香和咸鲜味的和谐风味，完美地将天然的味道呈现。

日本冈山县的千两茄子是该地区最优质的农产品，茄子的外皮柔软，茄肉甘甜。为了保留茄子的鲜甜味道，先将茄子切成薄片再烤制成独特的千层茄子，配上香浓樱桃蕃茄酱汁及自家浸制的杏仁油。

5DO Cinq Degrés Ouest 布列塔尼龙虾是来自法国的优质龙虾品种，使用家族传承方式，严格把关所养殖的海产，并赋予海鲜高品质以及广阔的可塑性。再经过高压处理方式后，使龙虾肉质更加甜美软嫩。Michele为了充分突出肉质的味道，更加入日式高汤并以慢煮的烹饪方式保留龙虾的独特鲜味，配以法国Eric Roy的酸甜樱桃萝卜，味道酸甜有层次。

其中最具特色的是法国Les Viviers de Noirmoutier 地中海红鲻鱼配上由意大利自然保护区出产的Riserva San Massimo米烩饭。红鲻鱼是来自法国一家致力于可持续及负责任捕获鱼类的渔业公司，Michele选择以轻煎的烹调手法，保留红鲻鱼肉质鲜嫩口感，并利用鱼骨熬出浓郁的高汤，再使用高汤烹调出滋味鲜甜的烩饭。

另一道主菜则是日本全农宫崎A5和牛，全农是日本目前历史最悠久及最有信誉的和牛品牌之一，主要以乾草、高营养及安全的混合饲料喂养动物。全农和牛具有丰富的油花，口感软嫩滑顺，各方面的口感都达到一个极佳的平衡，再以日本备长炭烤制，香气四溢，加上不同的新鲜蔬菜点缀，令人垂涎欲滴。

最后可品尝精致粉嫩的蜜桃慕斯配法国Marius Auda农场食用花、Maison Francis Miot有机花蜜及瑞吉红茶。其中法国Marius Auda是一间来自法国尼斯家庭式的园艺品牌，他们严格控制所有农作品的生产过程。而Maison Francis Miot也是一间来自法国专门生产手工果酱及糖果的公司，以创新的制作手法，让食材风味和口感实现昇华。这完美的组合及饱满的有机蜜桃馅，口感绵软细腻，为餐飨之旅画上完美句号。

全新的“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐由即日起每晚6时至11时在“雅舍”供应，每位价钱为澳门币1,388+，宾客亦可选择配搭一系列由侍酒师段立山（David）精选的多款永续葡萄酒佳酿，令整个用餐体验昇华至另一层次，每位价钱为澳门币1,988+。