广州四季酒店新任首席调酒师安东尼奥推出“马可波罗”鸡尾酒之夜

广州四季酒店新任首席调酒师安东尼奥（Antonio De Luca）全面负责酒店所有酒吧及餐厅酒水的运营和管理工作，并于近日起每周五晚在99楼天吧推出“马可波罗”主题之夜，为本地时髦夜生活爱好者带来多款特色鸡尾酒。

安东尼奥来自于意大利南部的沿海城市阿曼泰亚，并在英国学习调酒技术。之后他游历欧洲亚洲等地，并通过在独立酒吧或者星级酒店工作中获取更多丰富的经验。他是在位于意大利伊特鲁里亚海岸的奢华地中海皇宫酒店，开始他的调酒师生涯。然后他来到亚洲，在北京的一家当地闻名的意大利餐厅担任顾问，随后加入迪拜宝格丽度假村担任酒吧经理。

天马行空的安东尼奥以举世闻名的马可波罗之旅为主题打造了三款特色鸡尾酒，创作灵感源于意大利探险家马可.波罗年轻时候深受父亲和叔叔的影响，于1271年至1295年期间通过丝绸之路来到元朝中国的精彩故事。文化和历史人物通过巧妙的融合在鸡尾酒中被演绎。

以Maffeo为例，这款酒借鉴了古罗马时期一种名为“Dulcia”烈酒的配方，混合了芝华士18年、金巴利和曼奇诺红味美思酒并置于杯中。

而“Niccolo”这款鸡尾酒则是以其父亲的名字命名，由潘诺、榛子利口酒、菠萝、椰浆、自制糖浆等调制而成，略带有中东风情。

“La Serenissima小夜曲” 是来源于马可波罗喜爱的一款类似白兰地口味的烈酒，与从菊花中提取的甜味混合，将这款带有柔软花香的口感演绎得淋漓尽致。

对于安东尼奥来说，鸡尾酒的调配方法是多样性的：有经典的，也有发挥创意或技术特别设计的。他能别具创意地运用不同材料调配出理想酒款，特别擅长发掘使用当地材料。他在中国工作的生涯中，曾经尝试使用中国白酒或者中国茶来制作鸡尾酒，味道大获好评。这令他深谙每一个地方都有当地的口味特色，适当运用本地食材能够发挥很大作用。

而他的招牌尼格罗尼，也是他本人最喜爱的鸡尾酒，也获得了很多来自客人的喜爱。其实，制作过程并没有什么神秘配方或者材料，最重要的秘密在于沟通。“通常我会先和客人聊一小会，在心中大概对他们有个印象。然后根据他们的要求或者喜好，适当调整一些材料或者调酒的手法技术，打造出专属于他们喜欢的Negroni。”

日常忙碌的工作以外，他很享受能给他带来积极活跃的业余活动，比如踢足球或者观看一级方程式比赛，还有旅游以及学习世界各地不同的文化习俗。他尤其热爱中国文化，因此很享受生活在这个国家。