澳门瑞吉酒店的“雅舍”餐厅于2021年5月13日起，为宾客呈献“海洋之魅 — 第八章”六道菜晚膳套餐，继续品尝来自全球各地的优质海鲜荟萃而成的饕餮美味，打造丰富的味蕾体验。

行政助理总厨Michele Dell' Aquila精心设计出“海洋之魅 — 第八章”独特的六道菜晚膳套餐，采用最优质的时令食材配以精湛烹调方式，完美保持食材的鲜味与细致的风味，为宾客带来更多令人难忘的美味，打造无与伦比的用餐体验。

他表示：“我继续秉持着与餐厅一致的餐饮理念，严选不同地区出产的优质及新鲜的时令食材。这次的晚膳套餐更是采用了夏季盛产的食材，再以精致细腻的烹调手法和悦目摆盘，彰显出自然的味道，让宾客更能品尝到食物原有的鲜味。”

“海洋之魅 — 第八章”的特色佳肴包括了来自法国布列塔尼海岸口感爽脆贝隆生蚝配上柑橘芳香的柚子雪芭、热情果珍珠及覆盆子陈年香醋泡沫，香气浓郁的果香及略带酸涩的滋味平衡了生蚝略带咸味而不失鲜甜口感。

这次晚膳套餐采用了多款时令鱼类，包括口感鲜嫩多汁的波兰鲟鱼，配上厚实的Baerii鲟鱼鱼子酱、长条薯仔及一系列以薯仔煮调而成的配菜；大西洋鲭鱼经烟熏后佐清新爽口的青豆及吞拿鱼浓汤，加上Oscietra特级鱼子酱及鲭鱼他他点缀，更突显出鲭鱼的独特的滋味。

为了能保留鱼肉鲜嫩细腻的口感，Michele运用了多种烹调技巧，包括香煎、烟熏及真空低温慢煮烹调法。其中以真空低温烹调法慢煮来自日本的石头鱼搭配口感非常丰富的墨鱼汁意式米粒面及鲜香樱花虾、佐爽口的水芹和意大利黄瓜花，更能品尝出鱼肉质的香甜。

肉质滑嫩鲜美的地中海海鲈鱼，经香煎后更保留了的风味，配上特制的茴香苗及海草牛油，佐自家制樱花盐粉及时令的法国芦笋，与鱼肉相得益彰，简单却富有层次。

最后以慕斯、淡巧克力奶油、糖渍新鲜法国空运草莓及罗勒冰淇淋的草莓甜点为晚膳画上完美句号。

侍酒师段立山（David）精心挑选了各款来自法国、意大利、新西兰和德国优质产区的葡萄酒，配搭各款美馔，与各种新鲜食材相互呼应，为味蕾带来多层次体验。

“海洋之魅 — 第八章”六道菜晚膳套餐的供应时间为每天晚上6时正至11时正，每位定价为澳门币888+*元，搭配优质美酒晚膳套餐价格则是每位澳门币1,288+*元。